Rotkohlsalat mit Walnüssen und Fenchel

Name: Rotkohlsalat mit Walnüssen und Fenchel
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Walnusskerne; 4 EL Rapsöl; 1 Zwiebel; 1 Fenchelknolle; 1 kg Rotkohl; 2 EL Orangenmarmelade; 4 EL Orangensaft; 4 EL Obstessig; Salz; Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Walnusskerne

4 EL Rapsöl

1 Zwiebel

1 Fenchelknolle

1 kg Rotkohl

2 EL Orangenmarmelade

4 EL Orangensaft

4 EL Obstessig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Walnüsse grob hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Walnüsse darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rotkohl putzen, waschen, in Spalten schneiden und in Streifen vom Strunk schneiden

Orangenmarmelade, Orangensaft, Zwiebelwürfel, Essig und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchel, Walnüsse, Rotkohl und vorbereitete Soße mischen. Auf Tellern anrichten

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
8 g Eiweiß
26 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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