Rucola-Omelett mit Ziegenkäse
Zutaten
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
4 Eier (Gr. M)
2 EL Milch
Salz
Pfeffer
2-3 EL Weißwein-Essig
1-2 EL Olivenöl
50 g Rucola (Rauke)
2-3 Stiele Basilikum
2 mittelgroße Tomaten
80 g Ziegenkäse (z. B. Taler)
Zubereitung
Speck in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. In die Pfanne gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 7-8 Minuten stocken lassen
Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, abzupfen. Tomaten waschen, vierteln, evtl. entkernen und würfeln. Alles mit der Salatsoße mischen
Käse in Scheiben schneiden und auf dem Omelett verteilen. Zugedeckt ca. 3 Minuten weiterbacken. Omelett in 4 Stücke schneiden. Mit Salat und Speck belegen
Getränk: kühler Roséwein
Nährwerte
Pro Person
- 210 kcal
- 13 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
