Rührei auf Vollkornbrot

Name: Rührei auf Vollkornbrot
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g vakuumierte Bete; 150 g Feta; 1 TL flüssigen Honig; Salz; 50 g Salatgurke; 1/2 Bund Schnittlauch; 8 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; 2 EL Öl; 1 TL Butter; 8 Scheibe/n Vollkornbrot (à ca. 50 g)

Lecker

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20 Min.

4,6 (5)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g vakuumierte Bete

150 g Feta

1 TL flüssigen Honig

Salz

50 g Salatgurke

½ Bund Schnittlauch

8 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

2 EL Öl

1 TL Butter

8 Scheibe/n Vollkornbrot (à ca. 50 g)

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Zubereitung

Rote Bete, 100 g Käse und Honig in einen hohen Rührbecher füllen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrigen Käse zerbröseln und unterheben. Gurke waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Eier mit Milch verquirlen und mit Salz würzen. Öl mit Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und verquirlte Eier zu Rührei braten. Brote mit Rote-Bete-Creme bestreichen, Rührei darauf verteilen, mit Gurkenscheiben und Schnittlauch garnieren. Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal
29 g Eiweiß
20 g Fett
50 g Kohlenhydrate

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