Rührei mit gerösteten Vollkornbrot-Streifen

Name: Rührei mit gerösteten Vollkornbrot-Streifen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Scheiben Vollkornbrot; 1/4 Bund Schnittlauch; 200 g Kirschtomaten; 1 TL Olivenöl; 2 Eier (Gr. M); 100 ml Magermilch (0,3 % Fett); Salz; Pfeffer

Lecker

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Scheiben Vollkornbrot

¼ Bund Schnittlauch

200 g Kirschtomaten

1 TL Olivenöl

2 Eier (Gr. M)

100 ml Magermilch (0,3 % Fett)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig rösten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.

Tomaten waschen und halbieren. Brot aus der Pfanne nehmen. Öl erhitzen, Tomaten dazugeben und 1 Minute schmoren. Brot zurück in die Pfanne geben. Eier, Schnittlauch und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ei in die Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen. Übrigen Schnittlauch etwas kleiner schneiden. Rührei auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte

Pro Person

230 kcal
13 g Eiweiß
10 g Fett
21 g Kohlenhydrate

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