Rührteig (Grundrezept)

Weiche Butter oder Margarine und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Eier einzeln zum Rührteig geben und jeweils ca. eine halbe Minute unterrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden. 

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Zucker-Ei-Gemisch geben. Nur kurz unterrühren, damit der Kuchen nicht zäh wird. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er sich schwer reißend von den Schneebesen löst.

Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Backform (z.B. Springform mit Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Ob dein Rührkuchen fertig ist, verrät die Stäbchenprobe: Dafür etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in den Rührteig stechen. Bleibt es trocken, ist der Kuchen fertig. Kuchen herausnehmen, in der Form auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen.

Geling-Tipps: Damit dein Rührteig nicht gerinnt, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Gerinnt er doch, etwa durch ein zu kaltes Ei, kannst du ihn im Wasserbad wieder cremig rühren. Damit der Teig optimal aufgeht, sollte er direkt nach der Zubereitung in die Form gefüllt und gebacken werden.