Salade des Îles mit Garnelen und Lachs

Name: Salade des Îles mit Garnelen und Lachs Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 200 g Feldsalat; 125 g Champignons; 1 Avocado; 1 Stück Ingwer; 1 Schalotte; 2 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; 4 EL Rapsöl; 125 g geräucherter Lachs (am Stück); 150 g Cocktail-Garnelen

Lecker

Frischer Salatmix mit Garnelen, Lachswürfeln, Avocado und Feldsalat in einer tiefen, schwarzen Schale, serviert mit Zitronenspalten. — Ins Insel-Getümmel passt auch gut noch etwas Mango! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Salat und Pilze sind schnell gesammelt, dazu noch Lachs und Garnelen auf den Teller gefischt.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

200 g Feldsalat

125 g Champignons

1 Avocado

1 Stück Ingwer

1 Schalotte

2 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

4 EL Rapsöl

125 g geräucherter Lachs (am Stück)

150 g Cocktail-Garnelen

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale von ½ Frucht fein abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Feldsalat verlesen und waschen. Pilze putzen und vierteln. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Champignons und Avocado mit Zitronensaft mischen.

Ingwer schälen und fein reiben. Schalotte schälen und fein würfeln. Beides mit Essig, Agavendicksaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren, Öl im dünnen Strahl unterrühren.

Lachs in dünne Scheiben schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Feldsalat, Champignons, Avocado, Lachs und Garnelen in einer großen Schüssel mit Dressing vermengen. Restliche Zitronenhälfte in Spalten schneiden, dazu servieren.

Nährwerte

Pro Portion

303 kcal
17 g Eiweiß
23 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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