Salat mit Hähnchenstreifen

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11. Juni 2019

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

375 g Heidelbeeren

Zucker

Salz und Pfeffer

2 TL mittelscharfer Senf

2–3 EL Balsamico-Essig

6 EL gutes Olivenöl

2 EL Pinienkerne

500 g Hähnchenfilet

150 g Feldsalat

3 (à 45 g) Ziegenkäsetaler

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Zubereitung

Für das Dressing Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 125 g Heidelbeeren, 1 TL Zucker, Senf und Essig in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 4 EL Öl langsam zugießen und darunterschlagen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Feldsalat, übrige Heidelbeeren, Pinienkerne und Hähnchenstreifen mit dem Dressing mischen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Dazu passt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
27 g Eiweiß
29 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2011

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