Sauerkrautquiche vom Blech
Zutaten
800 g Kasselerkotelett
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 EL Öl
evtl. Kümmel (ganz)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 große (850 ml) + 1 kleine (425 ml) Dose Sauerkraut
1 Pck. Trockenhefe
500 g Brotbackmischung
Fett und Mehl für die Fettpfanne
500 g Schmand
6 Eier (Gr. M)
½ Bund Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Kasseler waschen und würfeln. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Kasseler, Paprika, Zwiebel und evtl. 1 EL Kümmel darin kurz anbraten.
Sauerkraut zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren, dann vom Herd nehmen.
Hefe und Backmischung in einer Schüssel mischen. 350 ml lauwarmes Wasser zugießen und mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schmand und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf der Fettpfanne ausrollen, dabei den Rand etwas hochziehen. Sauerkrautmasse darauf verteilen. Schmandguss darübergießen. Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 35–40 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Über die fertige Quiche streuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 260 kcal
- 15 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
