Scharfer Rote-Bete-Salat mit Trauben und Walnüssen

Name: Scharfer Rote-Bete-Salat mit Trauben und Walnüssen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Bete-Knollen; Salz; 7 EL Öl; 150 g Weintrauben; 75 g Walnusskernhälften; 1 rote Chilischote; 50 g junger Blattspinat; 1 Beet Daikon- oder Shisokresse; 1/2 (ca. 200 g) Rettich; 6 EL heller Balsamico-Essig; Pfeffer; Zucker

Lecker

Scharfer Rote-Bete-Salat mit Trauben und Walnüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Bete-Knollen

Salz

7 EL Öl

150 g Weintrauben

75 g Walnusskernhälften

1 rote Chilischote

50 g junger Blattspinat

1 Beet Daikon- oder Shisokresse

½ (ca. 200 g) Rettich

6 EL heller Balsamico-Essig

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Rote Bete waschen, schälen, grob raspeln. Rote Bete mit 1/2 TL Salz würzen, etwas durchkneten, 2 EL Öl unterrühren. Ca. 1 Stunde marinieren lassen

Trauben waschen, trocken tupfen, halbieren. Walnusskerne grob hacken. Chili putzen, waschen, in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Spinat waschen, abtropfen lassen. Kresse vom Beet schneiden. Rettich schälen, waschen, längs halbieren. Mit einem Sparschäler längs dünne Streifen abziehen

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 5 EL Öl darunterschlagen. Rote Bete, Chili, Spinat, Kresse, Trauben, Rettich und Vinaigrette vermengen, kurz ziehen lassen und anrichten. Dazu schmeckt Brot

Wartezeit 1 1/4 Stunden

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
5 g Eiweiß
30 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Salat Hauptgerichte Vegetarisch Walnuss Herbst Salat-Rezepte Rote Bete

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