Schichttorte mit Zimt und Orange

Am Vortag eine Orange heiß abwaschen, trocken reiben und mit Schale in feine Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und von beiden Seiten mit reichlich Puderzucker bestäuben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Ofen ausschalten, Orangenscheiben auf dem Backpapier auf den Ofenboden legen und abkühlen lassen. Anschließend Scheiben auf ein Kuchengitter legen und über Nacht trocknen lassen.

Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Butter und 230 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Vanillemark und 1 Prise Salz zufügen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, über die Butter-Eier-Masse sieben und unterrühren. Teig in genau 6 Portionen Teilen und ein Teil in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Teigboden auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und abkühlen lassen. Vorgang mit restlichen 5 Teig-Teilen wiederholen.

1 Orange heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Beide restlichen Früchte halbieren und Saft auspressen. 300 ml Saft, 90 g Zucker und Stärke in einem Topf glattrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Vom Herd ziehen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend Schalenabrieb unterrühren. Mascarpone und Orangencreme verrühren und in 5 Teile teilen. Einen Teigboden auf eine Kuchenplatte legen und mit 1 EL Likör beträufeln. Ein Teil der Orangen-Mascarpone-Creme darauf verstreichen. Zweiten Teigboden darauf legen und Schichtvorgang wiederholen. Dabei mit dem sechsten Teigboden abschließen. Torte abgedeckt für mind. 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren Torte mit Puderzucker bestäuben Sternanis als Schablone darauflegen und mit Kakao bestäuben. Sternanis entfernen und Bestäubungsvorgang wiederholen. Schichttorte mit Orangenchips garnieren, in Stücke schneiden und servieren.