Schmorgurken-Caponata

01. Juli 2024

Spreewälder-Gurken-Pfanne in Sauerrahmsoße

Wenig Aufwand, maximaler Genuss: In der kurzen Schmorgurken-Saison genießen wir das leichte Sommergemüse am liebsten zu würzigem Fleisch.

25 Min.

29. Juni 2023

Schmorgurken (Grundrezept)

Dieses einfache Schmorgurken-Rezept in cremiger Soße stand schon bei Oma immer auf dem Speiseplan. Wir zeigen dir, wie's geht!

4,2

30 Min.

Hackbällchen zu Schmorgurken in Speckrahm

Manche sehnen die Saison der erfrischenden Riesengurken das ganze Jahr herbei. Im Verein mit Dill, Sauerrahm und pikanten Frikadellchen geraten sie zum Klassiker aus Omas Rezeptbuch

4,8

45 Min.

Schmorgurken-Session mit Teriyaki-Lachs Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

08. August 2023

Schmorgurken mit Teriyaki-Lachs

Die Schmorgurken-Saison ist in vollem Gange! Besonders gut schmeckt das Sommergemüse mit Lachs, zum Beispiel leicht pikant mit Sesam und Teriyakisoße.

5,0

30 Min.

11. August 2019

Schmorgurken-Pfifferlingsragout mit Röstitalern

Jetzt, wo heimische Schmorgurken sowie Pfifferlinge Saison haben, könnten wir uns nichts besseres vorstellen, als aus beidem ein Ragout zu kochen und mit knusprigen Röstitalern zu genießen.

4,1

60 Min.

Schmorgurken in Curry-Hurry

3,8

25 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Schmorgurken

1 große Zwiebel

500 g Tomaten

2 EL Kapern

8 EL Olivenöl

75 g Rosinen

3 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

2 TL Zucker

2 gehäufte EL Mehl

2 TL Speisestärke

2 EL Mandeln

½ TL Backpulver

1 Prise Salz

8 Frischkäsetaler (à ca. 20 g)

1 Bund Dill

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Zubereitung

Gurken waschen, putzen und schälen. Längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Gurken in halbe Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kapern abtropfen lassen, Sud dabei auffangen

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gurken zugeben und ca. 2 Minuten braten. Tomaten, Kapern und Rosinen zugeben, mit Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 6–8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit 2–3 EL aufgefangenem Kapernsud, Salz und Pfeffer abschmecken

Inzwischen Mehl, Stärke, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mit 75 ml Wasser glatt rühren. Ziegenkäse durch den Teig ziehen. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsetaler darin ca. 3 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dill waschen, trocken tupfen. Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Unter das Gemüse rühren, mit Ziegenkäse servieren. Mit beiseitegelegtem Dill garnieren