Schmorgurken in Curry-Hurry

Name: Schmorgurken in Curry-Hurry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Stück (à 2 cm) Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 Tomaten; 800 g Schmor- oder Salatgurken; 75 g Cashewkerne; 3 EL Öl; Curry; Salz; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1-2 EL Limettensaft; 5 Stiel Koriander

Lecker

Schmorgurken in Curry-Hurry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

01. Juli 2024

Spreewälder-Gurken-Pfanne in Sauerrahmsoße

Wenig Aufwand, maximaler Genuss: In der kurzen Schmorgurken-Saison genießen wir das leichte Sommergemüse am liebsten zu würzigem Fleisch.

25 Min.

29. Juni 2023

Schmorgurken (Grundrezept)

Dieses einfache Schmorgurken-Rezept in cremiger Soße stand schon bei Oma immer auf dem Speiseplan. Wir zeigen dir, wie's geht!

4,2

30 Min.

Hackbällchen zu Schmorgurken in Speckrahm

Manche sehnen die Saison der erfrischenden Riesengurken das ganze Jahr herbei. Im Verein mit Dill, Sauerrahm und pikanten Frikadellchen geraten sie zum Klassiker aus Omas Rezeptbuch

4,8

45 Min.

Schmorgurken-Session mit Teriyaki-Lachs Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

08. August 2023

Schmorgurken mit Teriyaki-Lachs

Die Schmorgurken-Saison ist in vollem Gange! Besonders gut schmeckt das Sommergemüse mit Lachs, zum Beispiel leicht pikant mit Sesam und Teriyakisoße.

5,0

30 Min.

11. August 2019

Schmorgurken-Pfifferlingsragout mit Röstitalern

Jetzt, wo heimische Schmorgurken sowie Pfifferlinge Saison haben, könnten wir uns nichts besseres vorstellen, als aus beidem ein Ragout zu kochen und mit knusprigen Röstitalern zu genießen.

4,1

60 Min.

Skinny Schmorgurken-Hack-Suppe mit Feta

„Klar teile ich mein cremiges Süppchen mit frischem Dill, Käsekrümeln und knusprig gebratenem Tatar – auf jedem Löffel mach ich Platz für alles!“

3,0

40 Min.

3,8 (11)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Stück (à 2 cm) Ingwer

1 rote Chilischote

2 Tomaten

800 g Schmor- oder Salatgurken

75 g Cashewkerne

3 EL Öl

Curry

Salz

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

1-2 EL Limettensaft

5 Stiel Koriander

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Chili waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.

Cashews im Topf ohne Fett rösten, herausnehmen, hacken. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chili und Tomaten darin andünsten. Mit 2 TL Currypulver bestäuben. Gurken und Kokosmilch zugeben und aufkochen. 6–8 Minuten köcheln. Mit Salz und Limettensaft abschmecken, anrichten. Koriander waschen, abzupfen, mit Cashews aufs Curry streuen. Dazu passt Reis.

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal
12 g Eiweiß
30 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 7/2018

Die besten veganen Adventskalender - Foto: LECKER.de/Nicole Molitor

Vrohe Veihnachten

Vegane Adventskalender: Da kannst du nicht widerstehen

Warum wir diese veganen Kalender am liebsten für uns allein hätten – und sie wahrscheinlich doch mit allen teilen müssen.

Kartoffel trifft Brot: Knusprig, saftig und selbstgebacken

5,0

35 Min.

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten - Foto: DK Verlag/Jonathan Lovekin

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten von Ottolenghi

5,0

70 Min.

Vegane Spitzbuben

So schön zart-mürbe und das ohne Ei und Butter: Vegane Spitzbuben mit fruchtiger Marmeladenfüllung sind ein Muss auf dem Plätzchenteller!

5,0

90 Min.

Räuberfleisch aus dem Ofen Rezepf - Foto: ShowHeroes

06. Mai 2022

Saftiges Räuberfleisch aus dem Ofen

Räuberfleisch ist ein beliebter Klassiker unter den Ofengerichten. Auf das Schlemmeressen mit saftigen Schnitzeln, aromatischem Gemüse und pikanter Soße folgen beim nächsten Familienessen garantiert einige Lobeshymnen.

4,5

60 Min.

Gebratene Udon mit Gemüse - Foto: Show Heroes

13. November 2024

Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse

Für die gebratenen Udon-Nudeln mit frischem Gemüse brauchst du nur eine Pfanne. Perfekt für ein schnelles und leckeres Essen, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.

5,0

25 Min.