Schmorgurken mit Lachs und Meerrettich

Name: Schmorgurken mit Lachs und Meerrettich
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 1 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken); 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 EL Öl; Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Bund Dill; 500 g Lachsfilet; 100 g Schmand; 2–3 EL Meerrettich (Glas)

Lecker

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3,6 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Langkornreis

Salz

1 kg Schmorgurken (ersatzweise Salatgurken)

1 Bund Lauchzwiebeln

4 EL Öl

Pfeffer

2 EL Mehl

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Bund Dill

500 g Lachsfilet

100 g Schmand

2–3 EL Meerrettich (Glas)

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Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

2 EL Öl in einem großen weiten Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Gurken darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 400 ml Wasser und Brühe einrühren.

Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.

Inzwischen Dill waschen und fein schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schmand, Meerrettich und Dill unter die Gurken rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal
32 g Eiweiß
35 g Fett
51 g Kohlenhydrate

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