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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ca. 1,2 kg Schmorgurken

200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 EL Öl

2 EL Brühe

200 g Feta

100 g Schmand

250 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

4 Stiele Dill

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides in kleine Stücke schneiden.

1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Gurken, Kartoffeln, Knoblauch und Hälfte Zwiebel darin andünsten. Ca. 1 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Feta zerbröckeln.

Ca. 2⁄3 mit Schmand pürieren und in die Suppe rühren. Ca. 5 Minuten weiterköcheln.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Übrige Zwiebelwürfel und Hack darin ca. 5 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe grob zerstampfen oder kurz anpürieren. Dill waschen, fein schneiden und in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hack und restlichem Feta anrichten.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
24 g Eiweiß
33 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 7/2013

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