Schnelle Hochzeitssuppe
Zutaten
2 Hähnchenbrüste
Salz
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
500 g grüner Spargel
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Langkornreis
100 g Rosinen
450 g tiefgefrorene Erbsen und Möhren
3 Bratwürste (à ca. 100 g)
2 Eier (Gr. M)
100 ml Milch
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
½ Töpfchen Kerbel
Zutaten bestellenZubereitung
Hähnchenbrüste waschen und in 2 Liter Salzwasser aufkochen. Zwiebel schälen und vierteln. Möhren schälen und waschen. Zwiebel, Möhren, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen und ca. 45 Minuten köcheln.
Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrüste aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
Brühe durch ein Sieb gießen. Brühe wieder aufkochen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rosinen abspülen und 10 Minuten vor Garzeitende zufügen. Tiefgefrorenes Gemüse zur Brühe geben, wieder aufkochen und ca. 15 Minuten kochen.
Nach 5 Minuten Bratwurstbrät als Klößchen aus der Pelle direkt in die Suppe drücken. Spargel und Fleisch zufügen. Eier und Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Ø) mit Öl ausstreichen.
Eiermasse hineingeben und bei schwacher Hitze stocken lassen, dabei Deckel auflegen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Rauten schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eierstich unterheben.
Reis abgießen und zur Suppe reichen. Kerbel waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in die Suppe rühren.
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 29 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
