Schoko-Avocado-Muffins mit Kakao-Nibs

Name: Schoko-Avocado-Muffins mit Kakao-Nibs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 Pck. Backpulver; 1 Pck. (1 TL; 5 g) Natron; 225 reife Avocado (225 g); 150 ml Ahornsirup; 5 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Mandeldrink; 6 EL Apfelmus ohne Stücke; 150 g vegane Zartbitter-Kuvertüre; 3–4 EL Kakao-Nibs

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4,5 (21)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

300 g Mehl

50 g Kakaopulver

1 Pck. Backpulver

1 Pck. (1 TL; 5 g) Natron

225 reife Avocado (225 g)

150 ml Ahornsirup

5 EL Sonnenblumenöl

200 ml Mandeldrink

6 EL Apfelmus ohne Stücke

150 g vegane Zartbitter-Kuvertüre

3–4 EL Kakao-Nibs

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Zubereitung

Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch, Sirup, Öl und 100 ml Mandeldrink pürieren. Mit Apfelmus zur Mehlmischung geben. Kurz zu einem glatten Teig verrühren.

Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) fetten oder mit Förmchen auslegen. Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Muffins aus den Mulden lösen. Kuvertüre hacken. 100 ml Mandeldrink erhitzen, Kuvertüre darin schmelzen lassen. Schoko-Guss dickflüssig abkühlen lassen. Guss auf den Muffins verteilen und mit Kakao-Nibs bestreuen. Fest werden lassen.

Nährwerte

Pro Stück

280 kcal
5 g Eiweiß
13 g Fett
36 g Kohlenhydrate

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