Schupfnudeln mit Kasselerkotelett auf Paprika-Sauerkraut

Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Sauerkraut mit Flüssigkeit zufügen, mit einer Gabel zerzupfen. Unter Wenden kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Paprika abtropfen lassen, in dicke Streifen schneiden. Ca. 2 Minuten vor Garzeitende unter das Sauerkraut rühren.

Inzwischen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ca. die Hälfte der Schupfnudeln darin unter Wenden 8–10 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm halten. Weitere Schupfnudeln genauso zubereiten.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden, unter die Schupfnudeln rühren.

Inzwischen Fleisch waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Fleisch, Schupfnudeln und Sauerkraut auf Tellern anrichten, Fleisch mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Dazu schmeckt Senf.