Schwarzwurzel-Omelett mit Chorizo

Lecker

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5-6 EL Weinessig

3 EL Mehl

500 g Schwarzwurzeln

Salz

6-8 Stiele Thymian

8 Eier (Gr. M)

Pfeffer

1 Zwiebel

80 g Chorizo-Wurst

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Zubereitung

Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Essig und 2 EL Mehl zufügen, verrühren. Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser kräftig abbürsten, schälen und sofort in das vorbereitete Mehl-Essigwasser legen

Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Schwarzwurzeln zufügen, zugedeckt ca. 15 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und kalt abspülen

Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian unterrühren. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden und halbieren. Pfanne (ca. 18 cm Ø) mit Öl ausstreichen und erhitzen. Hälfte Chorizo und Hälfte Zwiebel darin unter Wenden ca. 4 Minuten knusprig braten. Inzwischen Schwarzwurzeln der Länge nach halbieren. Hälfte der Schwarzwurzeln sternförmig in die Pfanne legen, Hälfte der verquirlen Eier darübergießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Ein weiteres Omelett ebenso backen

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
21 g Eiweiß
21 g Fett
11 g Kohlenhydrate

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