Shepherd's Pie mit Sauerkraut

2 Zwiebeln schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Paprika und die Hälfte der Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen, alles in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Suppengrün, Knoblauch und restliche Zwiebelwürfel zugeben und einige Minuten mitbraten. 150 g Sahne zugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Unter das Hack mischen

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Butter und Milch zugeben, alles zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Sauerkraut mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Hack in eine Auflaufform geben. Sauerkrautmischung darauf verteilen. Mit Kartoffelpüree abschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Eigelb und 2 EL Sahne verquirlen. Püree damit bestreichen. Weitere 20–25 Minuten goldbraun backen

1 Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Ringe in Mehl wenden, abklopfen. 1 EL Öl erhitzen und Ringe darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Shepherd's Pie mit den Zwiebelringen bestreuen und sofort servieren