Spätzlesalat mit Wurst & Käse

Name: Spätzlesalat mit Wurst & Käse
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 7
Ingredients: 500 g Spätzle; Salz; 4 EL Kräuter-Essig; Pfeffer; Zucker; 4 EL Öl; 250 g Fleischwurst; 200 g Höhlenkäse; 125 g Kirschtomaten; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie; 3 mittelgroße Zwiebeln; 125 g Rucola (Rauke)

Lecker

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4,0 (4)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Spätzle

Salz

4 EL Kräuter-Essig

Pfeffer

Zucker

4 EL Öl

250 g Fleischwurst

200 g Höhlenkäse

125 g Kirschtomaten

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

3 mittelgroße Zwiebeln

125 g Rucola (Rauke)

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Zubereitung

Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 16-18 Minuten bzw. nach Packungsanweisung garen. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen

Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 EL Öl verschlagen. Wurst häuten. Wurst und Käse in Streifen schneiden. Tomaten und Kräuter waschen. Tomaten halbieren, Kräuter fein schneiden. Alles mit Spätzle mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl bräunen. Rucola putzen, waschen und kleiner zupfen. Den Spätzlesalat nochmals abschmecken. Beides darunter heben

Getränk: kühler Roséwein

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
19 g Eiweiß
23 g Fett
47 g Kohlenhydrate

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