Spaghetti Carbonara „Caprese“
Sonnenreife Tomatenstreifen, knackiger Rucola und ordentlich Käse: Diese Nudeln beweisen, dass eine Pasta auf Restaurant-Niveau kein Hexenwerk ist.
Zutaten
2 Knoblauchzehen
3 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
300 g lange Nudeln (z. B. Spaghetti)
50 g Rucola
50 g getrocknete Softtomaten
50 g Hartkäse (z. B. Parmesan; Stück)
100 g Schlagsahne
4 Eier (Gr. M)
Zutaten bestellenZubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Pinienkerne in einem großen Topf ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. 800 ml kochendes Wasser, 1 TL Salz und Nudeln zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, dabei den Topf gelegentlich leicht schwenken.
Inzwischen Rucola waschen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Mit Hälfte Rucola in den Topf geben und ca. 3 Minuten weiterköcheln.
Käse fein reiben. Mit Sahne, Eiern und etwas Pfeffer verquirlen. Nudeltopf vom Herd nehmen. Sahnemix zugeben. Unter Rühren auf ausgeschalteter Herdplatte erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Rest Rucola untermischen und mit Pinienkernen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 391 kcal
- 18 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
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