Spargel-Carpaccio-Salat

Name: Spargel-Carpaccio-Salat Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 1 kg grünen Spargel; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 5 Tomaten; 1 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 100 g Rucola; 1 Bund Basilikum; 200 g Schmand; 2 EL Mayonnaise; 4 EL Milch; 2 EL Zitronensaft; 4 TL feinen Kapern (Glas)

Lecker

Spargel-Carpaccio-Salat mit Radieschen und Dressing — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0/5 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 kg grünen Spargel

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

5 Tomaten

1 Salatgurke

1 Bund Radieschen

100 g Rucola

1 Bund Basilikum

200 g Schmand

2 EL Mayonnaise

4 EL Milch

2 EL Zitronensaft

4 TL feinen Kapern (Glas)

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Zubereitung

Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 6–8 Minuten rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Salatgurke waschen, halbieren, mit einem Sparschäler längs in Scheiben abschneiden. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Rucola waschen. Spargel und vorbereitetes Gemüse auf einer Platte verteilen.

Basilikum waschen, fein schneiden. Mit Schmand, Mayonnaise, Milch und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Salat träufeln. Mit Kapern bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

175 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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Zutaten Gemüse Salat Spargel Carpaccio

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