Spargel-Cocktail mit Flusskrebsen

Lecker

Spargel-Cocktail mit Flusskrebsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zitrone küsst Orange: Aperol-Limoncello-Spritz

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5,0

5 Min.

Canonita Spritz

Mallorca im Glas: Mit jedem Schluck schlürfen wir uns ein Stückchen näher zum weißem Sandstrand, an traumhafte Buchten und an das spanischen Lebensgefühl.

5,0

5 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g festkochende Kartoffeln

2 kg weißer Spargel

Salz

Zucker

300 g Vollmilchjoghurt

150 g Salatcreme

2-3 EL Tomaten-Ketchup

evtl. 2 EL Weinbrand

weißer Pfeffer

200 g gegartes Flusskrebs-Fleisch oder Garnelen

evtl. Kerbel

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Aus dem Fond heben und abkühlen lassen

Joghurt, Salatcreme, ca. 5 EL Spargelfond, Ketchup und Weinbrand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Würfel schneiden. Mit Spargel, Flusskrebsen und Cocktailsoße vorsichtig mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Abschmecken und mit Kerbel garnieren

Getränk: kühler Riesling-Sekt