Spargel mit Himbeer-Vinaigrette

Himbeer-Desserts Rezepte - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Desserts mit Himbeeren - die besten Rezepte

Für Nachtisch ist immer Platz – erst recht, wenn es sich dabei um ein himmlisches Dessert mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren handelt!

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4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Himbeeren

40 g Walnusskerne

5 Esslöffel Himbeer- oder Weinessig

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

6 EL Olivenöl

1 Schalotte

750 g grüner Spargel

150 g Tête de Moine Käse

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Zubereitung

Für die Vinaigrette Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen. Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen.

Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Himbeermark, Nüsse und Schalotten unter die Vinaigrette rühren. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in dünne Scheiben schneiden.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit 6 Esslöffel Wasser ablöschen und einkochen. Pfanne von der Kochstelle nehmen. Dressing unterheben. Salat und Käse auf Tellern anrichten.