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4,6 (11)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 800 g Hokkaido-Kürbis

3 Stiele Thymian

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Olivenöl

250 g Kirschtomaten

1 kleine rote Zwiebel

3 EL Balsamico-Essig

50 g Rucola

4 dunkle Brötchen (z. B. Kartoffelbrötchen)

200 g Camembert oder Ziegenweichkäse

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C). Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Den Kürbis mit Thymian, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Olivenöl ca. 1 Minute anbraten. 1 EL Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Tomaten zugeben, Essig zugießen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen.

Rucola waschen, gut abtropfen lassen. Brötchen halbieren. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchenhälften damit belegen. Kürbis aus dem Ofen nehmen, Ofengrill einschalten und belegte Brötchenhälften ca. 2 Minuten übergrillen. Mit Tomatenchutney, Kürbisspalten und Rucola belegen.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
19 g Eiweiß
27 g Fett
44 g Kohlenhydrate

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