Steak Strindberg mit Petersilienkartoffelsalat

Name: Steak Strindberg mit Petersilienkartoffelsalat
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Sirloin-Steaks; 4 EL Dijon-Senf; 4 fein gewürfelte Schalotten; Salz, frischer gemahlener Pfeffer; Mehl zum Panieren; Butter und Öl zum Braten; 8 längliche festkochende Kartoffeln; 1 Fenchel; 1 Knoblauchzehe geschält; 6 EL Petersilie; 50 ml Olivenöl

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

4 Sirloin-Steaks

4 EL Dijon-Senf

4 fein gewürfelte Schalotten

Salz, frischer gemahlener Pfeffer

Mehl zum Panieren

Butter und Öl zum Braten

Für den Petersilienkartoffelsalat:

8 längliche festkochende Kartoffeln

1 Fenchel

1 Knoblauchzehe geschält

6 EL Petersilie

50 ml Olivenöl

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Zubereitung

Die Steaks auf ein Schneidebrett legen, auf einer Seite mit je 1 EL Senf bestreichen und mit Schalotten belegen. Salzen und pfeffern. Die Steaks vorsichtig von beiden Seiten im Mehl wenden und in Butter und Öl (zuerst mit der Schalottenseite nach unten) pro Seite 2–3 Minuten braten.

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen und halbieren. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden. Knoblauch, Petersilie und Öl glatt pürieren, salzen und pfeffern. Das Petersilienöl mit Kartoffeln und Fenchel mischen.

Die Steaks noch warm mit dem Petersilienkartoffelsalat servieren.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
46 g Eiweiß
28 g Fett
27 g Kohlenhydrate

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