Steckrüben-Curry zu Steak-Involtini
Ich finde es spannend, norddeutschen Produkten einen anderen Touch zu geben. Steckrübe im Curry ist für mich ein toller Mix aus Heimat und Fernweh
Zutaten
ca. 800 g Steckrübe
Salz
Pfeffer
Curry
5 Stiel Oregano
5 Stiel Basilikum
1 Zwiebel
500 g Huftsteak
4 TL mittelscharfer Senf
3 EL Öl
1 Stück (à ca. 4 cm) Ingwer
1 rote Chilischote
3 Schalotten
1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch
1 EL Speisestärke
200 g Rosenkohl
Zutaten bestellenZubereitung
Steckrübe schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 5–7 Minuten garen. Abgießen, dabei ca. 200 ml Kochwasser auffangen.
Für die Involtini Kräuter waschen, trocken schütteln und samt Stielen grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: nicht geeignet). Fleisch trocken tupfen und in 4 Scheiben schneiden. Zwischen 2 Lagen Folie dünner klopfen. Fleisch mit Senf bestreichen. Zwiebel und Kräuter darauf verteilen, aufrollen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Involtini darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Blech im heißen Ofen ca. 25 Minuten garen. Die Pfanne mit dem Bratfett beiseitestellen.
Für das Curry Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Schalotten schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Chili und Schalotten darin kurz andünsten. 1 TL Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit Kochwasser und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Steckrübe zugeben, ca. 2 Minuten köcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Curry damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosenkohl putzen, Strunk dabei großzügig abschneiden, waschen und mit dem Handballen andrücken, sodass sich die einzelnen Blätter lösen. Pfanne mit dem Bratfett wieder erhitzen. Rosenkohl darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Curry und Involtini anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 400 kcal
- 35 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
