Zucchini-Involtini
Zutaten
2 kleine Zucchini (à ca. 150 g)
Salz, Pfeffer, getr. Oregano
200 g Rinderhack
1 kleine Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 Dose (400 g)stückige Tomaten
250 g Halloumi
1 EL grünes Pesto (Glas)
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. Salzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Hack in einer heißen Pfanne krümelig anbraten. Zwiebel schälen, würfeln, zugeben und kurz mitbraten.
Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Stückige Tomaten mit etwas Salz, Pfeffer und 1 TL Oregano zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln. Inzwischen Halloumi in ca. 2 x 4 cm große Stücke schneiden.
Zucchinischeiben trocken tupfen, Käse darin einrollen. Zucchiniröllchen in die Soße setzen. Unter dem heißen Backofengrill ca. 5 Minuten backen. Pesto darüberklecksen, mit Basilikum garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 786 kcal
- 61 g Eiweiß
- 55 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
