Stollen-Semifreddo

Name: Stollen-Semifreddo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Marzipanstollen; 50 g Zartbitterschokolade; 4 EL Pistazienkerne; 4 EL Mandelstifte; 3 frische Bio-Eier (Gr. M); 350 g Schlagsahne; 80 g Zucker; 50 g weiße Schokolade

Lecker

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3,7

105 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

200 g Marzipanstollen

50 g Zartbitterschokolade

4 EL Pistazienkerne

4 EL Mandelstifte

3 frische Bio-Eier (Gr. M)

350 g Schlagsahne

80 g Zucker

50 g weiße Schokolade

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Zubereitung

Stollen sehr fein würfeln und 1 EL zum Bestreuen beiseite stellen. Schokolade und Pistazien hacken. Je 1 TL Pistazien und Mandeln zum Bestreuen beiseite stellen.

Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und zugedeckt kalt stellen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts 3–5 Minuten weißcremig schlagen. Erst Stollenstücke, Pistazien und Mandeln, dann Sahne und dann Eischnee unterheben.

Semifreddo-Masse in acht Timbale-Förmchen oder Tassen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Mind. 3 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

Semifreddo ca. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen (evtl. übriges sofort wieder einfrieren). Weiße Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Förmchen evtl. kurz in heißes Wasser tauchen und Semifreddo auf Teller stürzen.

Mit flüssiger Schokolade übergießen. Mit Rest Pistazien, Mandeln und Stollenstücken bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Stück

430 kcal
8 g Eiweiß
29 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2012

Winterliche Genussmomente - Foto: iStock/PeopleImages

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