Süßes Herbstbrot mit Apfel-Zimt-Geheimnis

Name: Süßes Herbstbrot mit Apfel-Zimt-Geheimnis Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 14 Scheiben
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe; 1 Prise Salz; 2 EL brauner Zucker; 170 ml Milch; 2 Eier (Gr. M); 35 g weiche Butter; 1 großer Apfel; 2 EL gemahlener Zimt

Birte Wloka, LECKER.de Redaktion

09.10.2025

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Zimtswirl-Brot aufgeschnitten, eine Scheibe mit Butter bestrichen — Mmh, wie das duftet: Selbst gebackenes Zimtbrot frisch aus dem Ofen. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Das Frühstück ist gerettet! Denn ab jetzt versüßen wir uns die Wochenenden mit süß-aromatischem Zimtbrot. Die Füllung aus geriebenem Apfel und Zimt ist wirklich besonders.

Frisch gebacken schmeckt das saftige Brot am besten, dazu Butter und Marmelade und der süße Frühstücksgenuss ist perfekt. Noch besser wird's nur, wenn du das Zimtbrot toastest und die Butter langsam auf der warmen Brotscheibe schmilzt. Einfach köstlich und die beste Frühstücksidee für den Herbst.

Mein Tipp: Für den ultimativ Genuss zu fruchtig-herber Pflaumenmarmelade greifen, die passt wunderbar zu den Aromen von Zimt und Apfel.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Scheiben

500 g Mehl

1 Päckchen (7 g) Trockenhefe

1 Prise Salz

2 EL brauner Zucker

170 ml Milch

2 Eier (Gr. M)

35 g weiche Butter

1 großer Apfel

2 EL gemahlener Zimt

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Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Hefe, Salz, 1 EL Zucker, Milch, Eier und Butter zufügen und mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Apfel putzen, schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch grob reiben. In einem Topf Apfel, restlichen Zucker und ca. 50 ml Wasser erhitzen und aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen, Zimt zufügen und mit einer Gabel zermusen. Auskühlen lassen.

Teig erneut auf bemehlter Arbeitsfläche gut duchkneten. Rechteckig (ca. 20 x 25 cm) ausrollen. Gleichmäßig mit der Apfel–Zimtmischung einstreichen und von der langen Seite eng aufrollen. Rolle in eine gefettete Kastenform (ca. 11 x 23 cm , 1 l Inhalt) geben und zugedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.4. Zimtbrot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und anrichten.