Tafelspitzsalat auf Zwiebelconfit

Alles gabelfertig geschnitten und dekorativ in Gläsern angerichtet

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Zwiebeln

12 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2-3 TL Honig

100 g Cornichons

100 g Rucola

250 g Kirschtomaten

ca. 700 g gegarter Tafelspitz

150 ml heller Balsamico-Essig

Zucker

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Zubereitung

Für das Confit Zwiebeln schälen, fein würfeln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze unter Wenden ca. 10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Honig unterrühren. Confit auskühlen lassen.

Cornichons in feine Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Tafelspitz zunächst in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 8 EL Öl darunterschlagen. Fleisch, Tomaten, Cornichons, Rucola und Vinaigrette mischen. Zwiebelconfit in zwölf Gläser verteilen. Tafelspitzsalat darauf anrichten.