Tagliatelle mit Erbsencreme und Räucherlachs
Zutaten
1 Bund (ca. 175 g) Lauchzwiebeln
20 g Butter oder Margarine
1 (ca. 15 g) Mehl
0,4 l klare Brühe
350 g Tagliatelle (schmale Bandnudeln)
Salz
1 Packung (150 g) Räucherlachs
1 Topf Estragon
300 g tiefgefrorene Erbsen
200 g Frischkäse, 17 % Fett absolut
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, die weißen Lauchzwiebelringe darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe unter Rühren angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Lachs in Streifen schneiden. Estragon waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Tiefgefrorene Erbsen und restliche Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße geben und ca. 3 Minuten mitköcheln
Erst den Frischkäse in die Soße rühren, dann Lachs und Estragon zufügen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen, mit der Soße vermischen und auf 4 tiefe Teller verteilen. Mit restlichen Lauchzwiebeln bestreuen und mit Estragon garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 28 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
