Tofu-Miso-Süppchen mit Enoki-Pilzen

Koriander waschen, Blättchen abzupfen, beiseitestellen. Die Korianderstiele fein hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, ­waschen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Korianderstiele, Hälfte der Lauchzwiebeln und Ingwer hinzu­fügen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Die Brühe mit der ­Misopaste und 1 l Wasser zufügen, zum Kochen bringen.

Den Rettich schälen, in feine Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Dann weitere ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist. Anschließend mit ­einer Schaumkelle heraus­heben, abtropfen lassen. Miso-Brühe warm halten.

Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und eventuell kleiner schneiden. ­Tofu, Pilze und Sprossen auf vier Schalen verteilen. Chili längs aufschneiden, entkernen, fein hacken. Brühe in die Schalen geben. Rettich, Chili, Sesam, restliche Lauchzwiebeln und ­Korianderblättchen darauf verteilen. Mit Chili-Öl beträufeln.