Tomaten-Retter-Relish

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

3 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 kg Tomaten

1 Apfel

3 EL Olivenöl

1 EL Tomaten

5 EL brauner Zucker

4 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Tomaten waschen, grünen Stielansatz entfernen, Tomaten fein würfeln. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Apfel darin andünsten. Tomaten und Tomatenmark zufügen. Unter Rühren ca. 7 Minuten anschwitzen. Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, Deckel verschließen und Glas für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und auskühlen lassen.

Aus LECKER 9/2021

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