Tomaten-Zucchini-Chutney

Name: Tomaten-Zucchini-Chutney
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tomaten; 500 g Zucchini; 250 g Zwiebeln; 2 rote Chilischoten; 450 ml Balsam-Essig; 100 g Zucker; 1/2 Bund Thymian; 2 EL Tomatenmark; Salz; schwarzer Pfeffer

Lecker

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4,1 (16)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 kg Tomaten

500 g Zucchini

250 g Zwiebeln

2 rote Chilischoten

450 ml Balsam-Essig

100 g Zucker

½ Bund Thymian

2 EL Tomatenmark

Salz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Tomaten waschen, putzen und kreuzweise einritzen. Tomaten in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und fein würfeln.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen und in Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten in einen Topf geben. Essig und Zucker zufügen und verrühren. Alles aufkochen. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln, bis eine leicht sämige Masse entstanden ist, dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Zum Schluss Tomatenmark und Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In saubere Twist-off-Gläser füllen. Zuschrauben, kurz umgekehrt hinstellen.

Das entstehende Vakuum erhöht die Haltbarkeit. Hält im Kühlschrank 2–3 Wochen.

Nährwerte

Pro Glas

200 kcal
5 g Eiweiß
1 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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