Tomatensuppe mit Croûtons, Knoblauch, Bacon und Schnittlauch
Zutaten
1 Zwiebel
3 EL Öl
1 TL Öl
1 EL Tomatenmark
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
Edelsüßpaprika
3 Scheiben Toastbrot
2 Knoblauchzehen
6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 72 g)
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Aufkochen, fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.
3–4 Minuten zugedeckt köcheln. Vom Brot die Rinde abschneiden. Brot würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden ca. 2 Minuten rösten. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, zum Brot geben und 1–2 Minuten mitrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Speck in Stücke schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 2–3 Minuten knusprig auslassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
Suppe anrichten, mit Croûtons, Speck und Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 352 kcal
- 5 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
