Tortano für große Runden

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen und klein würfeln. Eine Pfanne erhitzen. Hack darin kräftig anbraten. Paprika und Zwiebel, bis auf 1 TL, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren. Essig und passierte Tomaten zugeben. Ca. 15 Minuten einköcheln.

Teig entrollen und mit der Backpapierseite nach oben auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche ­legen. Das Papier abziehen und auf ein Backblech legen. Hackmasse als etwa 10 cm breiten Streifen an einer langen Teig­seite verteilen. Mozzarella klein schneiden, mit Pizzakäse auf dem Hack verteilen. Zu einem Strang aufrollen. Auf das Blech legen. Zu einem Ring formen, die Enden zusammendrücken.

Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen. Pizza-Kranz damit bepinseln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten backen. Mit Rest Zwiebel bestreuen.