Überbackene Schinken-Brot-Knödel auf Sauerkraut mit Kasseler

Lecker

Überbackene Schinken-Brot-Knödel auf Sauerkraut mit Kasseler Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

500 g Kasselerkotelett

5 EL Öl

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

Salz

Pfeffer

Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, Zucker

1 Brötchen (vom Vortag)

100 g Schinkenwürfel

1 Bund glatte Petersilie

1 Packung (750 g) Kloßteig (Kühlregal)

200 g Schlagsahne

150 g Bergkäse (Stück; z. B. Comté)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Kasseler in Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kasselerwürfel darin ca. 6 Minuten rundherum braten. Nach ca. 3 Minuten Hälfte Zwiebeln zugeben. Sauerkraut abtropfen lassen und leicht ausdrücken.

Zum Kasseler geben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und 1 EL Zucker kräftig würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren.

Brötchen würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brötchenwürfel darin rundherum goldbraun rösten und herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Schinken und übrige Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kloßteig, Brotwürfel, Schinkenmix und Petersilie verkneten und mit angefeuchteten Händen zu ca. 12 Knödeln formen. Sauerkraut in eine Auflaufform oder einen Bräter geben.

Knödel darauflegen, mit Sahne übergießen. Mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen.

Inzwischen Käse grob reiben. Nach der Hälfte der Backzeit die Folie entfernen, Knödel mit Käse bestreuen und zu Ende backen.