Überraschender Kartoffelsalat mit Viel-Kräuter-Creme

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)

Salz

Pfeffer

120 g Chorizo

2 Scheiben Weißbrot

2 EL Butter

2 Schalotten

4 Chornichons

8 Stiele Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Minze)

2 EL Apfelessig

100 g Salatmayonnaise

200 g Vollmilchjoghurt

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Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 18 Minuten garen. Abschrecken, abkühlen lassen und schälen. Chorizo hacken. Weißbrot entrinden, zerkrümeln und in heißer Butter knusprig braten. Herausnehmen, Chorizo im verbliebenem Bratfett kross braten. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Cornichons in Scheiben schneiden.

Kräuter waschen, Blätter abzupfen und etwa ein Fünftel fein hacken. Mit Essig, Mayonnaise und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Kartoffeln mischen. Zum Servieren Kartoffelsalat abschmecken, mit Chorizo, Cornichons, Schalotten, Brotstreuseln und Rest Kräutern bestreuen.