Veganer Balsamico-Kaviar

Name: Veganer Balsamico-Kaviar Rezept
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 l Öl (z. B. Sonnenblumenöl); 100 ml Balsamico-Essig; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Agar-Agar

Lecker

Knusprige, goldgelbe Dreiecke aus Maischips, jeweils mit einem Klecks Creme, kleinen schwarzen Balsamico-Perlen und etwas frischem Dill garniert, angerichtet auf einer dunklen Servierplatte. Daneben steht ein Glas mit den glänzenden Balsamico-Perlen und einem Holzlöffel. Eine Hand greift nach einem der belegten Chips. — Besonders Lecker sind die Perlen mit Schmand auf Nachos Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Klein, aber fein: Veganer Balsamico-Kaviar veredelt Süßes wie Herzhaftes - mit einem Hauch Luxus und einem kleinen Plopp, der auf der Zunge zergeht

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Portion

1 l Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

100 ml Balsamico-Essig

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 TL Agar-Agar

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Zubereitung

1 l Öl (z. B. Sonnenblumenöl) in ein hohes Gefäß füllen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Klare Glas-Messkanne, gefüllt mit goldgelbem Pflanzenöl, in das gerade weiteres Öl aus einer Flasche gegossen wird. Das Gefäß steht auf einer hellen, glatten Unterlage. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

100 ml Balsamico-Essig, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Agar-Agar unter Rühren aufkochen.

In einen kleinen Edelstahltopf mit dunklem Balsamico werden Granulat oder Pulver von einem Löffel hinzugegeben. Ein Schneebesen liegt bereit im Topf, der auf einer glatten, hellen Unterlage steht. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Warmen Essig-Mix in eine Spritzflasche füllen und langsam in das kalte Öl tropfen lassen.

Dunkle Tropfen einer Balsamico-Mischung werden aus einer Dosierflasche in eine große Glas-Messkanne mit klarem, kaltem Pflanzenöl geträufelt. Die Kanone steht auf einer hellen Arbeitsfläche. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Den Balsamico-Kaviar in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Dunkle Balsamico-Perlen werden aus einem Glas durch ein feines Sieb in eine große Glas-Messkanne gegossen, die mit hellem Öl gefüllt ist. Die Kanne steht auf einer hellen, glatten Arbeitsfläche. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Nährwerte

Pro Portion

619 kcal
2 g Eiweiß
50 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 01/2026

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