Vegetarische Graupensuppe

Name: Vegetarische Graupensuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Suppengrün; 2 Petersilienwurzeln; 1 große Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 4 Gewürznelken; 300 g Graupen; 2 EL Öl; Salz; 2-3 EL vegetarische Worcestersoße; weißer Pfeffer; 1 Bund krause Petersilie; 50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Bund Suppengrün

2 Petersilienwurzeln

1 große Zwiebel

2 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

300 g Graupen

2 EL Öl

Salz

2-3 EL vegetarische Worcestersoße

weißer Pfeffer

1 Bund krause Petersilie

50 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Suppengrün und Petersilienwurzeln putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren, Lorbeerblätter und Gewürznelken auf der Schnittfläche feststecken. Graupen waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün und Graupen darin andünsten. Mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllen. Die gespickte Zwiebel und Salz zufügen, aufkochen und die Suppe zugedeckt 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach die Zwiebel entfernen und die Suppe mit Salz, Worcestersoße und Pfeffer abschmekken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Parmesan und gehackte Petersilie unter die Suppe mischen. Mit der restlichen Petersilie garnieren

Pro Portion 1630 kJ/ 390 kcal

Nährwerte

Pro Person

229 kcal
11 g Eiweiß
11 g Fett
21 g Kohlenhydrate

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