Vegetarischer Borschtsch

Name: Vegetarischer Borschtsch
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russisch
Ingredients: 750 g Bete; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter oder Margarine; 1/4 l trockener Weißwein; 3/4 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Kümmelkörner; 1 Bund Suppengrün; 1/2 (ca. 500 g) Weißkohl; 500 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Essig; 150 g Crème fraîche

Lecker

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Bete

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter oder Margarine

¼ l trockener Weißwein

¾ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Lorbeerblatt

1 TL Kümmelkörner

1 Bund Suppengrün

½ (ca. 500 g) Weißkohl

500 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

1-2 EL Essig

150 g Crème fraîche

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Zubereitung

Rote Bete putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Fett anbraten. Rote Bete zufügen und kurz mit andünsten.

Mit Wein und Brühe ablöschen. Lorbeer und 2 Teelöffel Kümmel zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Suppengrün putzen und waschen. Möhren und Sellerie würfeln, Lauch in schmale Streifen schneiden.

Weißkohl putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit dem vorbereiteten Gemüse 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur Rote Bete geben und mitgaren.

Eintopf mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel würzig abschmecken und anrichten. Verrührte Crème fraîche extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal

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