Verschneiter Makronen-Kuchen
Zutaten
250 ml Kokosmilch
5 Eier (Gr. M)
300 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
125 ml Öl
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g gemahlener Mohn
200 g Mehl
1 Pck. Backpulver
200 g weiße Kuvertüre
10 Keksstäbchen mit weißer Schokolade
125 g weiche Butter
1 Prise Salz
100 g Kokosraspel
100 g Kokosmakronen
weiße und grüne Zuckerperlen
Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
Kokosmilch, bis auf 2 EL, mit Eiern, 150 g Puderzucker, Vanillezucker, Öl und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Mohn, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform (11x30 cm; ca. 2 l Inhalt) geben. Im heißen Ofen (EHerd: 180°C/Umluft: 160°C) ca. 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.
Für die Deko Kuvertüre schmelzen, halbieren und mit Speisefarbe unterschiedlich intensiv grün färben. In 2 Spritzbeutel füllen und jeweils die Spitze knapp abschneiden. Keksstäbchen auf Backpapier verteilen. Jeweils mit Kuvertüre dreieckig (Tannenbaum) bespritzen. Mit Zuckerperlen bestreuen, trocknen lassen.
Für die Creme Butter, Rest Kokosmilch und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig rühren. Nach und nach 150 g Puderzucker unterrühren. Kokosraspel unterheben. Creme in einen Spritzbeutel füllen, ca. 1 cm der Spitze abschneiden. Kuchen waagerecht halbieren. Auf die untere Hälfte etwa ⅔ Buttercreme spritzen. Obere Kuchenhälfte daraufsetzen, leicht andrücken und mit Rest Buttercreme bestreichen. Kokosmakronen grob zerbröseln, über den Kuchen streuen. Mit Tännchen verzieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 477 kcal
- 9 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
