Versunkene Eier im Blumenkohl-Curry

Name: Versunkene Eier im Blumenkohl-Curry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (400 g) Kichererbsen; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer; 500 g Blumenkohl; 3 EL getrocknete Curryblätter (alternativ 2 Lorbeerblätter); 2 EL Öl; Curry, Salz, Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 4 Eier (Gr. M); evtl. rote Chiliringe zum Garnieren

Lecker

Versunkene Eier im Blumenkohl-Curry Rezept — Foto: Image Professionals

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (400 g) Kichererbsen

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer

500 g Blumenkohl

3 EL getrocknete Curryblätter (alternativ 2 Lorbeerblätter)

2 EL Öl

Curry, Salz, Pfeffer

500 ml Gemüsebrühe

4 Eier (Gr. M)

evtl. rote Chiliringe zum Garnieren

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Zubereitung

Kichererbsen abgießen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Kohl putzen, waschen, in kleinen Röschen vom Strunk schneiden.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curryblätter in einer Pfanne mit Öl ca. 5 Minuten dünsten. Mit 2 EL Curry bestäuben. Kohl, Kichererbsen und Brühe zufügen, aufkochen, ca. 8 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.

In das Curry 4 Mulden drücken. Eier nacheinander aufschlagen, jeweils in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt ca. 8 Minuten stocken lassen. Curry nach Belieben mit Chiliringen garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

319 kcal
19 g Eiweiß
16 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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Aus LECKER 06/2024