Xmas-Rotkohl zum Vorschmoren

Lecker

Xmas-Rotkohl zum Vorschmoren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rotkohl nach Frank Rosin Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG, Joyn / Markus Hertrich

Rotkohl à la Frank Rosin

5,0

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Kopf Rotkohl (ca. 1 kg)

2 Zwiebeln

1 EL Butterschmalz

50 ml Rotweinessig

100 ml Rotwein

Salz

1 Lorbeerblatt

2 Wacholderbeeren

1 Zimtstange

2 Gewürznelken

150 g Johannisbeergelee

evtl. Nüsse und Granatapfelkerne zum Servieren

1 Teefilterbeutel

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Zubereitung

Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl vierteln und jeweils bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl, Essig, Wein und 1 TL Salz zugeben. Gewürze in einen Teefilter füllen. Zum Kohl geben, aufkochen und ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren. Abkühlen lassen, zugedeckt kalt stellen.

Am Festtag Gelee in den Rotkohl rühren und erhitzen. Gewürzbeutel entfernen. Nach Belieben mit gerösteten Nüssen und Granatapfelkernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

130 kcal
2 g Eiweiß
2 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

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