Zitronen-Knoblauch-Huhn mit Zucchini und Tomaten

Klassisches Hühnerfrikassee Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

7 Zweige Rosmarin

1 Bio-Zitrone

1 Knolle frischer Knoblauch

grobes Meersalz

3 rote Zwiebeln

2 Zucchini (ca. 550 g)

450 g Tomaten (z. B. krause Tomaten)

1 (ca. 1,5 kg) Hähnchen

200 ml Geflügelfond

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Zubereitung

Rosmarin waschen, trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Stücke schneiden. Aus der Knoblauchknolle 2 Zehen lösen, schälen und grob hacken. Mit 4 Zweigen Rosmarin und Zitronenstücken mischen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen, trocken reiben, putzen, längs halbieren und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

Knoblauchknolle vierteln. Gemüse mischen und beiseitestellen.

Hähnchen gründlich von außen und innen waschen, trocken tupfen und mit der Zitronen-Rosmarin-Mischung füllen. Schenkel mit Küchengarn zusammenbinden. Flügel unter das Hähnchen klemmen. Hähnchen auf die Fettpfanne des Backofens legen.

Mit Salz würzen. Geflügelfond angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden backen. Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse und übrigen Rosmarin auf die Fettpfanne zum Hähnchen geben und mitgaren.

Hähnchen und Gemüse auf einer Platte anrichten.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
60 g Eiweiß
28 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Geflügel Huhn Tomaten Zitronen Knoblauch Hauptgerichte Braten Zucchini

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