Hühnersalat im Salat-Schiffchen
Pochierte Hähnchenfilets, Granatapfel, Kräuter und Pistazien machen es sich im Salatbettchen gemütlich.
Zutaten
800 g Hähnchenfilet
2 TL Hühnerbrühe (instant)
1-2 Knoblauchzehen
1 großes Bund gemischte Kräuter (z. B. Minze, Koriander, Petersilie)
70 g Tahin (Sesampaste; Glas)
100 g Vollmilchjoghurt
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
50 g Pistazien
1 Granatapfel
2 Römersalatherzen
3-4 EL Olivenöl
Zubereitung
Fleisch in einem Topf mit kochendem Wasser bedecken, Brühe zugeben. Filets ca. 10 Minuten siedend garen. Dann zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen für den Dip Knoblauch schälen und klein schneiden. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Hälfte mit Knoblauch, Tahin, Joghurt und 100–125 ml Wasser fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pistazien fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen. Granatapfel schälen, Kerne zwischen den Trennhäuten herauslösen. Fleisch aus der Brühe nehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit 5-7 EL Brühe mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat waschen und die Blätter vom Strunk lösen. Auf einer Platte anrichten. Hähnchenfleisch, Rest Kräuter, Granatapfelkerne und Pistazien darauf verteilen. Mit Öl beträufeln. Den Tahin-Dip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 500 kcal
- 38 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
