Zitronencreme

Name: Zitronencreme
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 6 Zitronen; 250 g Zucker; 2 EL Butter; 75 g Speisestärke; 5 frische Eigelbe

Aus kochen & genießen 5/2014

Lecker

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4,3 (15)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

2 Bio-Zitronen

6 Zitronen

250 g Zucker

2 EL Butter

75 g Speisestärke

5 frische Eigelbe

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Zubereitung

Schale von den Bio-Zitronen fein abreiben. Mit den anderen Zitronen zusammen auspressen. Saft mit Wasser auf 1⁄2 l auffüllen. Zitronenschale und Saft mit Zucker und Butter aufkochen. Speisestärke mit 6 EL Wasser verrühren.

In den köchelnden Zitronensud geben und unter Rühren 1 Minute weiterköcheln. Creme vom Herd nehmen. Eigelb erst mit 2 EL der heißen Creme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Zitronencreme durch ein Sieb streichen, unter Rühren nochmals kurz aufkochen und sofort in 3 Gläser (à ca. 275 ml) füllen.

Ca. 2 Wochen gekühlt haltbar.

Nährwerte

Pro Glas

703 kcal
6 g Eiweiß
24 g Fett
110 g Kohlenhydrate

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