Zitronensorbet mit Melone

Name: Zitronensorbet mit Melone
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zucker; 4–5 Zitronen; ca. 8 Stiele Zitronenmelisse; 1 Eiweiß; 1/2 (ca. 300 g) Charentais-Melone; 2–4 EL Apfelsaft

Lecker

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4,5

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Zucker

4–5 Zitronen

ca. 8 Stiele Zitronenmelisse

1 Eiweiß

½ (ca. 300 g) Charentais-Melone

2–4 EL Apfelsaft

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Zubereitung

450 ml Wasser und Zucker aufkochen, kurz köcheln. Sirup auskühlen lassen.

Bio-Zitrone waschen und 4 Scheiben abschneiden. Saft von allen Zitronen auspressen und 200 ml abmessen. Sirup und Saft in einer Metallschüssel verrühren. 30–45 Minuten ins Gefriergerät stellen. Melisse waschen und Blättchen von 4 Stielen hacken.

Eiweiß steif schlagen, mit Melisse unter die Eismasse rühren. Weitere ca. 4 Stunden einfrieren, dabei öfter kräftig durchrühren.

Melone in Spalten schneiden, entkernen und Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Apfelsaft zugießen, alles fein pürieren.

Sorbet zu 8–12 Kugeln formen. Nochmals mind. 30 Minuten einfrieren. Sorbet und Melonensoße in vorgekühlten Gläsern mit je 1 Zitronenscheibe anrichten. Mit Rest Melisse verzieren. Evtl. übrige Soße extra dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
2 g Eiweiß
87 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 8/2011

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