Zwiebelrostbraten mit Bohnen-Tomatengemüse
Zutaten
500 g Schneidebohnen
Salz
250 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie
250 g Zwiebeln
1 Packung (450 g) Kroketten
40 g Butter oder Margarine
Zitronenpfeffer
4 Rumpsteaks (ca. à 150 g)
schwarzer Pfeffer
2-3 EL Mehl
2 EL Öl
¼ l klare Brühe (instant)
2 EL Rotwein
2 EL dunkler Soßenbinder
Zutaten bestellenZubereitung
Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen. Tomaten putzen, waschen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Kroketten auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Nach 8 Minuten Backblech rütteln.
Inzwischen 20 g Fett in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten kurz darin schwenken. Petersilie und abgetropfte Bohnen zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf eine vorgewärmte Platte geben und warm stellen.
Restliches Fett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln unter Wenden goldbraun braten, salzen. Inzwischen Steaks waschen, trocken tupfen und etwas flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Steaks auf das Gemüse legen. Bratensatz mit Brühe und Rotwein ablöschen und 1-2 Minuten köcheln. Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen.
Zwiebeln über das Fleisch geben. Mit Petersilie garniert servieren. Soße und Kroketten extra dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
